Natsuki的初老生活

大同電鍋料理│皮蛋瘦肉粥

午餐一樣在公司用大同電鍋煮粥

我是用1:6的比例(1杯米加6杯水)來煮粥

9人份食材：

1.二杯半的米（若有男生的話，建議到三杯～三杯半的米）

2.豬絞肉(瘦肉) :一大碗公，市場買150元

3.皮蛋8顆

4.鹽、油

5.蔥花

6.油條三條

 

最下方有『快速簡便的作法』

沒時間的人請快拉捲軸吧

我今天在公司做的是，是在「米」的處理上

比較費功夫一點的做法，我想吃看看多做了前置作業，

真的吃起來有比較厲害嗎？

【稍微講究作法】

步驟(1)米倒入鍋子→洗米→瀝水→放入冰箱“冷凍＂至少二小時。

(米去冷凍後會更容易碎，所以很快就可以煮出糊糊的粥）

 要二杯這樣滿滿的米

 再半杯米

洗好的米

 放入 "冷凍室"

步驟(2)豬絞肉加入鹽

拌一下讓鹽和豬絞肉接觸到，醃個40分鐘左右

醃肉中

 豬絞肉要不要洗呢？大家好像都有不同的主張

我是有大概用水沖一下

全體大合照

冰凍二小時的米+醃好的肉+皮蛋+蔥+油條+鹽+油(忘了入鏡)

 步驟(3)把冷凍過後的米倒入內鍋，米和水的比例

　1:6 (1杯米加6杯水)

所以今天要煮2杯半的米＝6+6+3=15杯水

今天以這比例煮出來的水度和稠度剛剛好

步驟(4)外鍋加1杯水後，按下開關開始煮。

 滿滿的一杯水

 倒入外鍋

按下開關開始煮

在等電鍋煮的時候，來切蔥、油條、皮蛋

 同事正在用日本買回來的厲害刀

幫我切皮蛋

 這把刀的主人，正在幫我切油條

 真的是好厲害的刀呀，連有點變軟的油條

都可以輕易的一刀切下，好像切小黃瓜一樣簡單

我下次去日本也要買了

食材全部切好，就等電鍋跳起來了

步驟(5)開關跳起來後，先不要打開鍋蓋，讓它再悶個五分鐘 

在等粥悶的時候，把醃好的豬絞肉先用熱水沖一下，

去除血水和雜質，這時肉由紅色變為白色。

(不直接生肉就加入粥裡煮，是為了讓粥看起來乾淨一點)

 步驟(6)豬絞肉沖燙後，粥也悶了五分鐘後，打開鍋蓋，

先加半杯水到外鍋，再度按下開關，讓電鍋保持在加熱狀態

將已沖完熱水的豬絞肉，放入粥裡攪拌

再把鹽巴倒入粥裡攪拌，試味道若鹽度OK

再加入一點點的油，我是加苦茶油

若是家裡有香油也可以

就可以把開關撥上來，將內鍋取出(離開電鍋)，

即完成粥品了。

步驟(7).老人家說，煮好後的粥要放個十分鐘再吃會比較好吃，

如果等不及要吃的人，就立刻加上蔥花及油條吧。

 

●食後感●

1.大家吃不太夠，某位飯友說：

「人生最慘的事是，好吃的東西想再續碗時，沒得續。」　

2.我真的覺得米有冰有差耶，粥看起來好像煮了很久，

　其實我粥只有煮25分+悶5分+放冷10分而已。

3.味道：雖然大家讚不絕口，但我個人覺得應該

　　　　還可以再多一個口感，下次試著放高湯看看。
 

  

 

【簡單作法】

步驟(1)米洗淨後，以1杯米：6杯內鍋水，
           外鍋放1杯水的比例，按下電鍋開關開始煮。

步驟(2)等電鍋跳起來後，先攪拌粥，讓粥的米飯可以更碎一點。

步驟(3)在外鍋再加入半杯水，再按下開關
           (為了讓鍋內的溫度可以一直維持)
           在粥內加入洗好的豬絞肉、鹽及皮蛋，即完成皮蛋瘦肉粥。

步驟(4)盛在碗上後，可以再加入蔥花及油條或想吃的肉鬆。