大同電鍋料理│皮蛋瘦肉粥
午餐一樣在公司用大同電鍋煮粥
我是用1:6的比例(1杯米加6杯水)來煮粥
9人份食材：
1.二杯半的米（若有男生的話，建議到三杯～三杯半的米）
2.豬絞肉(瘦肉) :一大碗公，市場買150元
3.皮蛋8顆
4.鹽、油
5.蔥花
6.油條三條
最下方有『快速簡便的作法』
沒時間的人請快拉捲軸吧
我今天在公司做的是，是在「米」的處理上
比較費功夫一點的做法，我想吃看看多做了前置作業，
真的吃起來有比較厲害嗎？
【稍微講究作法】
步驟(1)米倒入鍋子→洗米→瀝水→放入冰箱“冷凍＂至少二小時。
(米去冷凍後會更容易碎，所以很快就可以煮出糊糊的粥）
要二杯這樣滿滿的米
再半杯米
洗好的米
放入 "冷凍室"
步驟(2)豬絞肉加入鹽
拌一下讓鹽和豬絞肉接觸到，醃個40分鐘左右
醃肉中
豬絞肉要不要洗呢？大家好像都有不同的主張
我是有大概用水沖一下
全體大合照
冰凍二小時的米+醃好的肉+皮蛋+蔥+油條+鹽+油(忘了入鏡)
步驟(3)把冷凍過後的米倒入內鍋，米和水的比例
1:6 (1杯米加6杯水)
所以今天要煮2杯半的米＝6+6+3=15杯水
今天以這比例煮出來的水度和稠度剛剛好
步驟(4)外鍋加1杯水後，按下開關開始煮。
滿滿的一杯水
倒入外鍋
按下開關開始煮
在等電鍋煮的時候，來切蔥、油條、皮蛋
同事正在用日本買回來的厲害刀
幫我切皮蛋
這把刀的主人，正在幫我切油條
真的是好厲害的刀呀，連有點變軟的油條
都可以輕易的一刀切下，好像切小黃瓜一樣簡單
我下次去日本也要買了
食材全部切好，就等電鍋跳起來了
步驟(5)開關跳起來後，先不要打開鍋蓋，讓它再悶個五分鐘
在等粥悶的時候，把醃好的豬絞肉先用熱水沖一下，
去除血水和雜質，這時肉由紅色變為白色。
(不直接生肉就加入粥裡煮，是為了讓粥看起來乾淨一點)
步驟(6)豬絞肉沖燙後，粥也悶了五分鐘後，打開鍋蓋，
先加半杯水到外鍋，再度按下開關，讓電鍋保持在加熱狀態
將已沖完熱水的豬絞肉，放入粥裡攪拌
再把鹽巴倒入粥裡攪拌，試味道若鹽度OK
再加入一點點的油，我是加苦茶油
若是家裡有香油也可以
就可以把開關撥上來，將內鍋取出(離開電鍋)，
即完成粥品了。
步驟(7).老人家說，煮好後的粥要放個十分鐘再吃會比較好吃，
如果等不及要吃的人，就立刻加上蔥花及油條吧。
●食後感●
1.大家吃不太夠，某位飯友說：
「人生最慘的事是，好吃的東西想再續碗時，沒得續。」
2.我真的覺得米有冰有差耶，粥看起來好像煮了很久，
其實我粥只有煮25分+悶5分+放冷10分而已。
3.味道：雖然大家讚不絕口，但我個人覺得應該
還可以再多一個口感，下次試著放高湯看看。
【簡單作法】
步驟(1)米洗淨後，以1杯米：6杯內鍋水，
外鍋放1杯水的比例，按下電鍋開關開始煮。
步驟(2)等電鍋跳起來後，先攪拌粥，讓粥的米飯可以更碎一點。
步驟(3)在外鍋再加入半杯水，再按下開關
(為了讓鍋內的溫度可以一直維持)
在粥內加入洗好的豬絞肉、鹽及皮蛋，即完成皮蛋瘦肉粥。
步驟(4)盛在碗上後，可以再加入蔥花及油條或想吃的肉鬆。
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