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大同電鍋料理│奶油雞肉時蔬(電鍋煎蛋)

今天依舊在公司煮午餐

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10人份食材:

1.雞胸肉四塊(切成一口大小)

2.洋蔥四顆

3.蒜一顆

4.鹽、酒、胡椒

5.奶油(早餐用的三小盒)

6.花椰菜、蘿蔔、香菇

7.雞蛋3顆

8.十人份白飯

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【作法】

● 醃肉 

步驟(1)雞胸肉切成一口大小→洗淨

→肉放入鍋內→加入鹽、米酒、蒜頭、胡椒

→將鍋內的肉及調味料抓一抓,放個40分鐘,讓它醃一下

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驟(2) ● 蔬菜 

所有的蔬菜洗淨,香茹用白開水+鹽浸泡三十分鐘

(因為香茹水會加入最後的菜裡煮,所以我用了白開水)

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驟(3) ● 打蛋 

三顆蛋,把蛋黃及蛋白分出

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蛋白→是要來讓肉沾的

蛋黃會拿來煎

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肉醃好了,準備煮肉

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驟(4)半塊奶油先抹一下內鍋底→洋蔥放入鍋內→

將醃好的肉先沾一下蛋白,但因為10人份肉太多了

我直接把蛋白倒入醃好的肉裡攪拌

(有沾蛋白聽說肉會比較嫩,加太白粉也可以)

→將肉放在洋蔥上→加入奶油

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 (內鍋)

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 (醃肉鍋)

直接把蛋白倒入醃肉鍋

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攪拌一下,讓已醃好的肉和蛋白都接觸到

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 再把已沾了蛋白的肉,放到已舖了洋蔥的肉鍋裡

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因為肉很多,所以我分了二層

重覆加奶油、洋蔥及雞胸肉動作

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驟(5)放入大同電鍋附的蒸盤→再倒入2杯半杯水外鍋

→再放入內鍋→蓋上電鍋蓋→按下開關開始煮。

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步驟(6)等電鍋開關跳起來後,香噴噴的肉就完成了

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步驟(7)外鍋加1杯水後,內鍋不放水,

約等二分鐘後內鍋熱了→先在內鍋加一點奶油

→再把所有的蔬菜放入,加入鹽→炒一下後

→蓋上鍋蓋→等電鍋開關跳起來後蔬菜完成了

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因為我在浸香茹時是用白開水及有加鹽

所以這香茹水剛好用來當把蔬菜悶熟

不用再額外加水了

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不把肉和蔬菜一起下去煮

最主要是不希望菜變黃黃的

所以才分二次工來做

如果是自己吃,不在乎美感的話

就全部一次下去煮,最方便了

 

步驟(8)用電鍋來煎剩下的蛋黃

剩下的蛋黃加入鹽、蔥、胡椒攪拌一下

→先把電鍋的開關按下,然後找條橡皮筋固定開關,

讓它的開關不要因為鍋熱了就跳起來→在外鍋舖一張調理紙

→在調理紙上掉入蛋液→煎蛋→完成

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 在這個時候已經可以閒到好香的蛋香

我整個開心不已

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<食後感>

本人相當滿意今天的所有口味

 

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